lunedì 23 luglio 2012

In riva al lago


Se vi capita di fare una gita sul lago di Bracciano, se vi capita di passare per Anguillara Sabazia, vi consiglio questo ristorante: “LaMarmotta”.
Ideale anche per una cena romantica in riva al lago, con il sole che va a “dormire” dietro le montagne.

Ristorante semplice ma con un'ottima cucina, molto pesce ovviamente anche di lago, tutto cotto molto bene, anche le pizze, tutto presentato con cura, dai prezzi contenuti e camerieri gentilissimi.
Anguillara Sabazia

domenica 8 luglio 2012

Ripieni!


Non so perchè ma in estate il pesce ed i crostacei si mangiano con più voglia, ad esempio i calamari ripieni, secondo me, sono anche molto più gustosi...certo essendo molto sostanzioso può essere considerato unico piatto di una cena su un terrazzo con gli amici, o una cena romantica, sempre in terrazza a lume di candela, con un buon vino bianco freddo...

Ingredienti per 4 persone:

7 cucchiai d'olio evo; 4 spicchi d'aglio; ½ cucchiaino di pasta d'acciughe; un bicchiere di vino bianco; 2 fette di pancarrè; acqua tiepida q.b.; prezzemolo fresco q.b.; 2 uova; una presa di sale; pepe q.b.; parmigiano q.b.; 4 – 6 calamari;

CALAMARI RIPIENI
Tritate con il tritatatutto due spicchi d'aglio, mettete a rosolare tre cucchiai d'olio in una padella antiaderente con l'aglio tritato e della pasta d'acciughe. Nel frattempo spezzettate le fette di pancarrè e mettetele ammollo con dell'acqua tiepida.
Private i calamari, decongelati, dei tentacoli, che dovrete sminuzzare con il coltello ed aggiungere in padella antiaderente. Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.
Strizzate la mollica di pane ed aggiungetela in padella, insaporite con il prezzemolo fresco tritato.
Spegnete sotto il fuoco e mettete il vostro sugo in una ciotola, fate raffredare un poco per poi aggiungere le uova ed il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe e mescolate il tutto.
Prendete i calamari e con un cucchiaino riempiteli dell'impasto che avete formato, senza riempirli fino alla fine, chiudete con uno stecchino e scaldate in una padella antiaderente 4 cucchiai d'olio con due spicchi d'aglio.
Una volta che l'olio sarà abbastanza caldo, aggiuingete i calamari in padella, girandoli di tanto in tanto con molta delicatezza, sfumate a metà cottura, con mezzo bicchiere di vino bianco e coprite la padella con un coperchio. Cuocete a fuoco medio non più di 10 – 15 minuti, al termine della cottura spolverizzate con altro prezzemolo fresco tritato.

Potrebbe fuoriuscire del ripieno dai vostri calamari, non preoccupatevi potrete adoperarlo come intingolo.

lunedì 2 luglio 2012

Tapas di pollo:


E' vero oggi forse non è proprio il caso di scrivere una ricetta del genere dopo la partita di ieri....
in questo modo invece ne approfitto per fare i complimenti alle furie rosse e complimentarmi con la squadra azzurra che ha raggiunto un ottimo traguardo!

Ingredienti per 4 persone:
500 g. di petto di pollo; 3 spicchi d'aglio; olio evo q.b.; succo di ½ limone; scorza di un limone; prezzemolo fresco q.b.; una presa di sale.

Tagliate a pezzi irregolari il petto di pollo, scaldate in una padella antiaderente l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati.
Quando l'olio sarà abbastanza caldo, aggiungete in padella il petto di pollo e fatelo cuocere a fiamma moderata, mescolate di tanto in tanto aggiungendo a metà cottura la scorza di limone.
Quando la cottura sarà quasi al termine, alzate la fiamma e aggiungete il succo di limone. Terminata la cottura del petto di pollo, salate la carne a fuoco spento e insaporite con del prezzemolo fresco tritato.
TAPAS DI POLLO