mercoledì 26 settembre 2012

E se lo impanassimo???

E' molto più semplice cucinare e mangiare il pollo impanato, il pesce impanato invece, di solito ricorda i famosi sofficini.
Avevo i filetti di salmone scongelati così ho impanato loro... ed è stata un'ottima scoperta!

salmone impanato
Ingredienti per 3 – 4 persone:
3 filetti di salmone congelato; 2 uova; spezie per le grigliate q.b.; olio di semi q.b.; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.

Scongelate i filetti di salmone.
Sbattete le uova e insaporitele con una presa di sale, in un altro piatto mettete il pangrattato mescolato con un altro pizzico di sale e le spezie.
I filetti di salmone, divideteli in tanti bocconcini e passateli prima nell'uovo poi nel pangrattato.
Nel frattempo scaldate l'olio in una padella antiaderente, quando l'olio sarà bollente, basta capirlo immergendo uno stecchino e se intorno si formano tante piccole bollicine vuol dire che l'olio è caldo abbastanza, friggete da ogni lato i bocconcini di salmone, non più di 5 minuti.
Fateli raffreddare su di un panno carta, in modo tale che l'olio in eccesso sarà eliminato, accompagnate, se volete, il pesce con delle patate fritte e della maionese.

mercoledì 19 settembre 2012

Ideale per questi ultimi giorni d'estate


C'è poco da fare, un alimento che mi piace moltissimo e trovo sempre molto pratico da preparare è il cous cous, che accompagnato a tante verdure di stagione è veramente ottimo, sempre a parer mio!

Ingredienti per 3 – 4 persone:

2 bicchieri di cous cous; un cetriolo; 2 carote; due pomodori; ½ cipolla; due spicchio d'aglio; 3 patate; olio evo q.b.; una noce di burro; una presa di sale; una melanzana; 3 zucchine


Pelate, lavate e tagliate a pezzetti il cetriolo, fate lo stesso con le carote e tagliate a dadini i pomodori.
Lessate in acqua salata le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni.
Tritate grossolanamente la cipolla.
Tagliate a listarelle le melanzane e cuocetele con l'aglio nell'olio bollente, tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele anch'esse con olio e aglio in padella, insaporendole con del sale.
cous cous di verdure
Lessate due dita d'acqua salata in una pentola, una volta che avrà raggiunto il bollore versate il cous cous precotto.
Mentre il cous cous assorbe l'acqua voi aiutandovi con i rembi della forchetta sgranate i vari chicchi di cous cous.

Assorbita l'acqua, spegnete sotto il fuoco e coprite il cous cous per 5 minuti, per farlo riposare.
Nel frattempo scolate le patate e fatele raffreddare, spegnete sotto il fuoco delle zucchine e melanzane e mettete tutte le verdure all'interno di una zuppiera per poi mescolarle.

Riaccendete la fiamma dolce, sotto il cous cous ed aggiungete un cucchiaio d'olio ed una noce di burro e nel frattempo mescolate e sgranate ancora una volta, con i rembi di una forchetta, il cous cous.

Versate il cous cous nella zuppiera e mescolate ancora, aggiungendo poco olio e del sale.

Ottimo anche a temperatura ambiente e freddo.

martedì 11 settembre 2012

Riutilizzo!

Se avete un figlio come il mio, che quando vede qualcosa al supermercato la vuole a tutti costi per poi mangiarla una sola volta, allora potrete capire il mio nuovo post!

La vittima in questione è la schiacciatina, mangiato uno massimo due pacchetti alla fine della fiera restano gli altri sconsolati, ad aspettare che il piccoletto si decida a mangiarle, invano!

Alla fine decide di subentrare la mamma con qualche idea originale, riutilizzando le povere e dimenticate ma ancora buone, schiacciatine!


Prima idea semplice e veloce:
la bruschetta schiacciatina

La schiacciatina si trasforma in bruschetta:
Ingredienti per 3 persone:

3 schiacciatine; 3 pomodori; qualche foglia di basilico fresco; olio evo q.b.; una presa di sale.

Sciacquate i pomodori e tagliateli a pezzettini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio e sale, lavate il basilico e spezzettatelo grossolanamente sui pomodori, mescolate il tutto.
Adagiate su di un piatto di portata le schiacciatine ed insaporitele con qualche cucchiaiata di pomodori conditi.

Seconda idea con il pesce:

tritate 2 – 3 schiacciatine con il tritatutto insieme a due cucchiai di olio evo e uno spicchio d'aglio, creando così una sorta di pangrattato “casareccio”

spiedini di pesce con pangrattato casareccio
Spiedini di pesce cotti al forno:

Ingredienti per 3 persone:
5 spiedini di pesce (con calamari, moscardini e gamberi); succo di ½ limone; pepe q.b.; una presa di sale; prezzemolo fresco q.b.; 3 cucchiai d'olio evo.

Scongelate gli spiedini, se li comprate congelati, versate in una pirofila da forno l'olio.
Passate gli spiedini nel vostro pangrattato casareccio, adagiate gli spiedini all'interno della pirofila ricoprendoli con altro pangrattato che vi sarà avanzato, irrorateli con il succo di limone, salate leggermente e pepate quanto basta, lavate il prezzemolo e sminuzzatelo, mettendolo sopra gli spiedini. Infornate il tutto per circa 20 minuti, con il forno preriscaldato a 200°, direzionando il calore di tanto in tanto.

lunedì 3 settembre 2012

I love Sudtirol!

Ho aspettato tanto per scrivere delle mie vacanze, finite già da qualche giorno ma non trovavo le parole giuste per descrivere i giorni trascorsi in Sudtirol.
Sudtirol
In un primo momento volevo descrivere soltanto i locali dove avevamo mangiato poi mi son detta ma questa regione è tutta bella!!
Le persone del posto sono cordiali e ogni luogo è a portata di bimbo, la maggior parte dei ristoranti è attrezzata di parco giochi e in tutti locali ci sono giochi per far divertire durante i pasti i piccoli e far rilassare i grandi!
Sembra di vivere in un altro paese, tutto pulito, tutto in ordine.
E' bello respirare l'aria del Sudtirol!