giovedì 26 settembre 2013

Un dolce per i primi giorni di autunno

E' tanto tempo che non mi ritrovo a scrivere sul mio blog, non perché mi sia annoiata di aggiornarlo ma è una scelta ben precisa e voluta.
Ho iniziato, seriamente, dall'estate la dieta che al momento sta dando buoni frutti, per questo motivo ho deciso di dedicarmi molto meno al blog e alla cucina per non cadere in tentazione...
Vi scrivo qui di seguito la ricetta di un dolce autunnale di cui ho letto gli ingredienti su di una rivista, incuriosita l'ho preparato e portato a pranzo dai parenti domenica scorsa, i quali hanno apprezzato molto.

Sfogliata con susine:

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
4 susine non mature;
3 cucchiai di zucchero di canna;
qualche fiocco di burro (circa 10 g.)
Sfogliata con susine

Tirate fuori dal frigo almeno 20 minuti prima, la sfoglia.
Tagliate a rondelle sottili le susine, dopo averle lavate ed asciugate. Non privatele della buccia.
Srotolate su di una teglia la pasta sfoglia, bucherellatela leggermente con i rembi di una forchetta, ed adagiateci le susine tagliate, cospargendole di zucchero di canna e qualche fiocco di burro qua e là.
Piegate verso l'interno i bordi della sfoglia, ed infornate a forno preriscaldato a 180° fin quando non noterete i bordi della sfoglia dorati, ci vorranno almeno 20 minuti circa.
Gustatela tiepida o fredda, magari accompagnata da un po' di gelato alla vaniglia.

Al prossimo post...

giovedì 9 maggio 2013

PeachCrumble



Sono dell'idea che se manca la giusta ispirazione è meglio non parlare e non scrivere, anche per delle ricette culinarie, per questo sono uscita di scena per un mesetto.
L'ispirazione è tornata, non ho mai smesso di cucinare ed ecco una ricetta di un dolce buono e semplice; l'ingrediente principale è la frutta di stagione, io ho adoperato le pesche, presenti ora come per tutta l'estate ma si può adoperare la frutta che più vi piace!

Ingredienti:
8/10 pesche; 150 g. di farina; 140 g. di zucchero di canna; 100 g. di burro1/2 cucchiaino di cannella in polvere; 2 cucchiai di succo di limone.

Lavate e sbucciate le pesche (il tipo che preferite), tagliatele a dadini e mettetele a macerare in una ciotola con il succo di limone e 100 g. di zucchero.

In un'altra ciotola, setacciate la farina ed aggiungete 30 g. di zucchero e 100 g. di burro ammorbito e tagliato a cubetti, aggiungendo per finire la cannella.
Mescolate il tutto con le mani, fin quando non avrete ottenuto delle grandi briciole.
Imburrate una tortiera e spolverizzatela con il restante zucchero di canna, a questo punto aggiungete uno strato di pesche macerate e copritele con l'impasto “sbricioloso”.
Infornate a 180° per circa 35 minuti (dipende sempre dal vostro forno), fin quando non avrete ottenuto una doratura sulla superficie dell'impasto.
Una volta che il dolce sarà cotto, servitelo anche a temperatura ambiente...è ottimo anche freddo!
Crumble alle pesche

venerdì 5 aprile 2013

cacio&pepe&fave

Ora che si vedono le fave fresche in frutteria vi posso proporre una ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti per 3 persone:
250 g. di spaghetti (o tonnarelli sarebbe l'ideale); 4 baccelli di fave; pepe q.b.; una tazza di acqua di cottura; 80 g. abbondanti di pecorino romano; una presa di sale; 3 cucchiai di olio evo.
cacio e pepe con fave

Sbollentate le fave una volta tolte dai baccelli, scolatele e fatele raffreddare, privandole poi della pellicina che le riveste.
Intanto portate a bollore l'acqua salata per la pasta, scaldate in una padella antiaderente l'olio e ripassateci per qualche minuto le fave.
Una volta ripassate trasferite le fave in una zuppiera che vi consiglio di poggiare sopra la pentola dell'acqua della pasta.
Quindi adoperatela di un materiale che resista al calore, se la zuppiera resterà calda, il cacio, ossia il formaggio non si aggrumerà, se oltretutto il pecorino sarà di buona qualità.

Tenete da parte una tazza di acqua di cottura, scolate la pasta e versatela nella zuppiera con le fave, insaporite il tutto con tanto pepe macinato al momento, e il pecorino che spolverizzerete poco alla volta versando poca acqua di cottura alla volta, mescolando rapidamente, cercando di formare una cremina, impiattate e gustate all'istante.


mercoledì 13 marzo 2013

La mia caprese

In una giornata piovosa come questa si può riscaldare il cuore con un bel dolce cioccolattoso...

Ingredienti:
250 g. di farina; 60 g. di mandorle; 70 g. di cacao in polvere; 3 uova; una bustina di lievito per dolci; 100 g. di zucchero; 80 g. di burro; zucchero a velo q.b.

In una ciotola sbatti le uova, insieme allo zucchero, intanto trita le mandorle con il tritatutto mettendole poi da parte. Aggiungi il caco all'impasto di uova e zucchero continuando a mescolare, sciogli, anche a microonde, il burro, inserendo anch'esso nell'impasto, a questo punto aggiungi sia il lievito che la farina poca alla volta setacciandola e mescola il tutto fino a che non si sarà formato un impasto liscio. Infine aggiungi le mandorle tritate e dai un'ultima mescolata all'impasto, scalda il forno a 180° ed imburra ed infarina una tortiera.
Inforna la torta per circa 25 minuti, ovvimanete vale sempre la prova stecchino che se messo nella torta esce asciutto vuol dire che il dolce è cotto.
Torta caprese

Fate raffreddare la caprese e se volete potete fare una guarnizione spiritosa con lo zucchero a velo come nel mio caso: ho adagiato sulla torta oramai raffreddata, le posate ed ho spolverato con lo zucchero a velo setacciato, la superficie. Tolte le posate ecco la decorazione. Altrimenti decorate semplicemete con lo zucchero a velo, sempre setacciandolo.

mercoledì 6 marzo 2013

un pacchetto ...di tagliolini

Questa ricetta avrà un gran successo con i più piccoli, è facile da preparare e molto sostanzionsa, magari dopo un po' di sano sport!
Devo ringraziare la signora Benedetta Parodi, per averla scritta in uno dei suoi libri.

Ingredienti per 3 persone:
tagliolini impacchettati
250 g. di tagliolini freschi all'uovo; 1 confezione di mozzarella; parmigiano grattugiato q.b.; una confezione di panna da cucina; una macinata leggera di pepe; una presa di sale; 4 – 6 fette di prosciutto cotto.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, nel frattemopo imburrate leggermente uno stampo per plumcake e foderatelo con le fette di prosciutto facendole fuoriuscire dallo stampo. Tagliate la mozzarella a dadini mettendola in una ciotola con la panna, il parmigiano grattugiato, il pepe ed il sale, mescolando il tutto.
Una volta che bollirà l'acqua fate cuocere i tagliolini, la pasta fresca ricordate che cuoce in un atticmo, scolatela e mettetela nella ciotola dove avete creato il condimento, mantecate il tutto per bene dopodichè prendete i tagliolini con un forchettone o una semplice forchetta arrotolandoli poco alla volta andrete ad inserirli nel vostro stampo da plumcake foderato. Al termine di questa operazione chiudete i tagliolini con le fette di prosciutto che avrete lasciato fuoriuscire dallo stampo.
Infornate per 10 minuti a forno preriscaldato a 180°.
Servite!

venerdì 22 febbraio 2013

Pollo, yogurt e senape

Eccomi di nuovo, finalmente!!!

Assenza dovuta a vari malanni che scaccio via scrivendovi una nuova ricetta, gustosa ed alternativa.
Ottima, secondo me, per valorizzare il petto di pollo che molto spesso si cucina gira & volta in padella ma che si presta anche per il suo delicato e semplice sapore a svariate combinazioni.

Ingredienti per 4-5 persone:
400 g. di petto di pollo; 4 cucchiaini di senape dolce; un vasetto da 125 g. di yogurt bianco naturale; olio evo q.b.; un bicchierino di grappa: menta essiccata q.b.; una presa di sale

Petto di Pollo con salsa allo yogurt e senape
Tagliate a listarelle più o meno grandi il petto di pollo, scaldate l'olio in una padella antiaderente con la menta essiccata.
Aggiungete il petto di pollo quando l'olio sarà abbastanza caldo.
Cuocete, mescolando di tanto in tanto la carne a fuoco medio.
Sfumate a metà cottura il pollo con la grappa ed abbassate a questo punto la fiamma.
Poco prima del termine della cottura, almeno dopo una decina di minuti, aggiungete la salsa che avrete creato mescolando lo yogurt, in una piccola ciotola, con la senape.
Mescolate il pollo con la salsa e cuocete al massimo per altri tre minuti.
Mettete la carne su di un piatto di portata e servite.

giovedì 24 gennaio 2013

Chicche & lenticchie!!!

Questo piatto è ottimo per serate e pranzi in un inverno freddissimo!

Ingredienti per 2 -3 persone:
250 g. di chicche (piccoli gnocchi tondi); ½ cipolla; 240 g. di lenticchie in scatola; 3 cucchiai di olio evo.; una spolverata di paprika dolce, curry e peperoncino; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; un bicchiere e una tazzina d'acqua.

Tritate la cipolla finemente, e rosolatela in una padella antiaderente con l'olio evo,scolate le lenticchie ed aggiungetele in padella.

Nel frattempo portate a bollore l'acqua salata per le chicche.

Insaporite le lenticchie con il concentrato di pomodoro, la paprika, il curry ed il peperoncino, aggiungete l'acqua, magari quella di cottura così è calda, e cuocete fin quando l'acqua non sarà del tutto assorbita ed evaporata.
Chicche con crema di lenticchie
Tenete da parte una mezza tazzina di acqua di cottura se necessario, intanto trasferite le lenticchie nel bicchiere del minipimer e frullatele, otterete una crema, dal colore ambiguo ma dal sapore delizioso!!
Scolate le chicche per non romperle prelevatele dalla pentola con una schiumarola, e trasferitele nella zuppiera dove avrete messo la crema di lenticchie, se occorre, aggiungete l'acqua di cottura messa da parte, versandone poca alla volta.

giovedì 17 gennaio 2013

Le bruschette della sorella di Buddy


Spesso mi capita di vedere su real time Buddy Valastro, un pasticcere italo -americano che si diletta anche a cucinare in una trasmissione tutta sua, ricette italiane (almeno secondo lui sono italiane....) un giorno prima di pranzo, che non sapevo proprio cosa preparare per me e mio marito, ho sentito e visto questa ricettina sfiziosa e rapida che ho subito provato.

Ingredienti per 2 – 3 persone:
Bruschette
una confezione di fagioli cannellini (240 g. sgocciolati); 4 fette di pancarrè integrale (lui usava ovviamente il pane adatto per la bruschetta ma a me mancava!); ½ cipolla rossa; 3 pomodori piccadilly; una costa di sedano; un mazzetto di prezzemolo; una presa di sale; 2 cucchiai d'olio evo; una macinata di pepe nero; uno spicchio d'aglio (facoltativo).

Scaldate una padella antiaderente, quando sarà abbastanza calda, mettete ad abbrustolire le fette di pane, 2 – 3 minuti a lato.

Intanto lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, lavate il sedano tagliandolo e tritate grossolanamente la cipolla infine tritate il prezzemolo fresco.
Sgocciolate i fagioli e mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, insaporiendoli con l'olio, il sale ed il pepe.
Le vostre fette di pane, saranno oramai abbrustolite al punto giusto, attenzione a non farle bruciare, quando si saranno raffreddate, strofinate se vi piace, uno spicchio d'aglio su tutte le fette di pane, dopodichè conditele con le vostre verdure insaporite.
Buon appetito!

lunedì 14 gennaio 2013

La pizza della nevicata

Questa ricetta mi ricorda la nevicata dello scorso anno a Roma, noi romani non abituati a tanta neve scesa in poche ore, ci siamo ritrovati un po' destabilizzati diventando anche lo zimbello di tutti gli italiani abituati alle nevicate!
Quel “bianco”week end, mi piacque tantissimo, primo perchè non c'era per nulla traffico, tutti a piedi e quel silenzio e quei rumori ovattati mi trasmettevano personalmente, un senso di pace, secondo molte persone del mio quartiere allarmati da una possibile” catastrofe nevosa”(!!), si avventarono su molti scaffali dei supermercati, così quel sabato tutta la nostra famigliola si riunì a casa dei miei genitori, per unire le provviste e creare un pranzo....
guardando la credenza ed il frigo dei miei, creai questa pizza rustica con bieta e feta, l'esperimento andò alla grande...e dopo aver rifocillato lo stomaco andammo tutti a tirarci palle di neve e creare pupazzi di neve.
Pizza rustica con bieta e feta

Ingredienti 6 – 8persone :
300 g. di farina; ½ bustina di lievito per pizze salate; un bicchiere d'acqua; 4 uova; una presa di sale; 500 g. di bieta; 70 g. di feta; burro q.b.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito setacciato, tre uova ed il sale.
Iniziate ad impastare con una forchetta, quando noterete che l'impasto inizia ad avere una consistenza più compatta passate ad impastare con le mani.
Aggiungete dell'acqua fredda, se occore, per lavorare meglio la pasta che state creando, una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo e compatto, formate una palla che coprirete con della pellicola e metterete a riposare almeno mezz'ora in frigo, se avete fretta mettete l'impasto a riposare 10 minuti in frezeer.

Passato il tempo necessario su di una spianatoia versate della farina, prendete la pasta indurita che infarinerete leggermente e con un mattarello stendete la vostra base per la pizza, non troppo sottile deve rimanere un po' alta.
Imburrate una teglia ed infarinatela, adagiate sopra la teglia la vostra pizza, che guarnirete con la bieta che avrete precedentemente lessato in acqua salata e scolata. Per eliminare l'acqua in eccesso dalla vostra bieta, strizzate la verdura con le mani.
Posizionata la bieta sulla base della pizza, sbattete un uovo, e versatelo sopra la verdura, prendete la feta tagliatela in piccoli quadrati e metteteli sopra la bieta, a questo punto chiudete i bordi della vostra pizza verso l'interno della teglia ed infornate a frono preriscaldato per 15 minuti a 200 – 220°. Gustatela tiepida.

lunedì 7 gennaio 2013

Gli sgoccioli natalizi con le gocce di cioccolato!

Lo so oggi è definitivamente terminato il periodo natalizio ma come tutti i nostalgici è difficile girare pagina, soprattutto dopo tanto relax.
Per salutare definitivamente il Natale ho deciso di fare dei dolcetti adatti sia per la colazione che per la merenda dei più piccini con le sembianze natalizie: pupazzo di neve, renna, slitta....

Dopodichè ne ripaliamo l'anno prossimo...

Ingredienti per 6 pupazzetti – dolcetti:
190 g. di farina; 35 g. di fecola di patate; ½ bustina di lievito per dolci; 80 g. di goccce di cioccolato; 2 uova; una bustina di vanillina; un bicchiere e ½ di latte; 70 g. di zucchero; 60 g. di burro.

Pupazzetti con gocce di cioccolato
In una ciotola mettete la farina, il lievito setacciato, la fecola, la vanillina mescolate tutti gli ingredienti secchi per poi aggiungere il burro sciolto anche nel microonde. Mescolate il tutto, ed aggiungete al vostro impasto un uovo.
Mescolando delicatamente aggiungete poco alla volta il latte, ma non tutto, e con l'aiuto di una frusta per dolci, cercate di non formare i grumi, a questo punto aggiungete il secondo uovo, e lo zucchero, finite di mescolare aggiungendo il latte che vi sarà rimasto.

Quando l'impasto sarà omogeneo e dalla consistenza né troppo liquida né troppo densa, aggiungete le gocce di cioccolato, date un'ultima mescolata e trasferite l'impasto delicatamente, nei vostri stampini ( a me sono stati regalati in silicone della SiliKoMart), ed infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, se potete di tanto in tanto cambiate la direzione del calore del vostro forno.
Una volta sfornati e raffreddati, toglieteli dagli stampi, sarà molto facile, e spolverizzateli con dello zucchero a velo.

mercoledì 2 gennaio 2013

Una crema...

Le lenticchie in questi giorni sono proposte e ri – proposte di continuo con il cotechino...pare portino fortuna!! Colgo l'occasione per augurare a tutti coloro che si imbattono nel mio blog, per farvi i miei più sinceri auguri!
Tornando alle lenticchie cosa ne pensate ad una variante per questi ottimi legumi, considerati la carne dei poveri!?

Ingredienti per 3 persone:
240 g. di lenticchie in scatola; una coarota; una piccola cipolla (gialla o bianca);1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro; un pizzico di paprika dolce e curry ; 2 bicchieri di acqua; olio evo q.b.; 2 misurini di dado vegetale granulare; una patata media; 2 coste di sedano.

Tagliate sottilmente la cipolla, pelate e tagliate a dadini la carota e mettete a rosolare con l'olio in una padella, aggiungete il sedano e la patata precedentemente lavati e tagliati anch'essi a dadini.
Mentre il battuto sta rosolando, scolate le lenticchie ed aggiungetele in padella, irrorando con due bicchieri di acqua ed insaporendo con il dado vegetale.
crema di lenticchie con pane tostato
Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, a metà cottura, aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika ed il curry. Ultimata la cottura, raffreddate leggermente e frullate con il minipimer. Se volete tostate delle fette di pane integrale, che taglierete a listarelle con le quali potrete guarnire la vostra crema di lenticchie una volta messe nelle ciotoline che andrete a servire.