I rigati

Ecco una pasta buona e semplice, che poi sono forse sempre le migliori!

Mentre fate bollire l'acqua salata dove farete cuocere i sedanini rigati, tritate una cipolla rossa piccola e fatela rosolare con dell'olio evo in una padella.
Una volta che si sarà imbiondita la cipolla, aggiungete la passata di pomodoro e fate rapprendere un pò il sugo.
Una volta che la passata si sarà rappresa leggermente, aggiungete un pizzico di sale e tagliate una, due fette di salame di prosciutto ed aggiungetele nel vostro sugo insieme a mezzo cucchiaino di conserva di pomodoro.

Una volta cotta la pasta ed il sugo, scolatela e mantecatela nel pomodoro.
Servite aggiungendo una spolverata di parmigiano.

Tutto si trasforma. ..

Se vi è avanzato del petto di pollo cotto in frigorifero ecco un'idea, semplice e veloce per riutilizzare la carne avanzata. Ho schiacciato uno spicchio d'aglio in una  padella con dell'olio evo e del mirto essiccato. Ho tagliato il petto di pollo avanzato, in tante striscioline e le ho messe a scaldare nella padella dove oramai l'olio si  sarà insaporito del mirto e dell'aglio, togliete questi ultimi due e continuate a scaldare la carne.  A metà del procedimento irrorate con del succo di mezzo limone e pepate. Intanto tagliate a dadini i pomodori e scolate i fagioli cannelini in scatolata. Mettete i due ultimi ingredienti in una ciotola ed insaporiteli con dell'olio evo e del sale.  A questo punto in una padella antiaderente scaldate le piadine, io di solito adopero quelle piccole, sono anche più pratiche.  Una volta che le piadine si saranno scaldate, conditele con la carne, i pomodori ed i fagioli.  Se vi piace aggiungete una o qualche salsa di vostro gradimento.      

Ci sta tutto

Da un annetto ho la gelatiera e così ogni tanto soprattutto con questo caldo, mi diverto a preparare qualche gelatino, seguendo la ricetta scritta sulle istruzioni della mia macchina. Prendete 250 g. di panna e montatela aggiungendo 70 g. di zucchero a velo e 200 ml. di latte ed infine 300 g. del gusto con

cui volete fare il gelato,  io ho scelto questa volta la pesca. Nel ricettario aggiunge anche l'uovo ma io non lo uso e devo dire che non ne sento la mancanza. Finito di montare il tutto,  posizionate la gelatiera mettendo il composto nel cestello congelato, io lo tengo sempre in freezer così quando mi serve è sempre pronto all'uso. Mettete la gelatiera in funzione fin quando il composto non sarà diventato compatto. A questo punto travasate il gelato in un contenitore e lo mettete in freezer.  Quando sarà pronto, almeno un paio d'ore più tardi, servitelo e rinfrescatevi.  

Mirto & Soia

Prendete una confezione di polpette di soia, le potete acquistare in qualsiasi supermercato e negozio di prodotti biologici.  Scaldate l'olio evo con uno spicchio d'aglio e un rametto di mirto essiccato, dopo qualche minuto aggiungete nella padella le polpette di soia e fate rosolare il tutto.  Quando noterete che le polpette sono a buon punto di cottura,  aggiungete 250 g. di passata di pomodoro e salate quanto basta.  Una volta cotte servite, sono buone anche tiepide.

Pratica e comoda

Con la vita frenetica, il caldo che non aiuta e i vari impegni che ognuno ha, l'insalata di pasta è l'ideale.
Ho adoperato circa 350 grammi di fusilli e mentre li facevo cuocere, nella solita pentola con acqua e sale grosso, ho tagliato le zucchine romanesche in sottili mezze lune e messe a cuocere in una padella antiaderente con aglio ed olio evo. A metà della loro cottura le ho salatate, ho lavato e tagliato a cubetti 4 pomodori perini e li ho messi in una capiente ciotola.Cotte le zucchine, le ho aggiunte ai pomodori, ho scolato la pasta e l'ho fatta raffreddare, per poi aggiungerla nella ciotola con le verdure. Ho preso due confezioni di simmenthal, le ho tolte dalla latta e sminuzzate con il coltello in un piattino, dopodichè ho versato la simmenthal nell'insalata di pasta.Infine ho insaporto il tutto con dell'ottimo olio di oliva extravergine a crudo, del sale e un mazzetto di basilico fresco lavato e sminuzzato.

Fredda!

Una vellutata con questo caldo? Si se è fredda si può mangiare!

Ho messo in un pentolino a scaldare l'acqua e quando ha iniziato a bollire ho aggiunto un dado vegetale, quando quest'ultimo si è sciolto, ho spento il fuoco sotto il pentolino e messo da parte il brodo.

In una pentola ho messo una piccola cipolla bianca tritata finemente, uno spicchio d'aglio schiacciato, un rametto di rosmarino fresco e qualche foglia di salvia fresca. Ho irrorato con dell'olio evo, ho spellato e tagliato a dadini un paio di carote ed un paio di patate di media grandezza e le ho aggiunte alla pentola.

Ho acceso, a questo punto, sotto il fuoco e ho fatto soffriggere il tutto, nel mentre ho scolato e sciacquato i ceci in scatola, li ho aggiunti alla pentola e ho versato il brodo coprendo quasi a filo le verdure in cottura.
Ho coperto con un coperchio la pentola e fatto cuocere per qualche minuto dopodichè ho aggiunto un cucchiaino di concentrato di pomodoro, ho eliminato il rametto di rosmarino ed ho continuato la cottura , fin quando le patate e le carote non erano diventate morbide e fin quando il brodo non si era quasi del tutto rappreso.

Una volta cotta la zuppa l'ho travasata in una ciotola e l'ho messa a freddare.
Quando la zuppa si è freddata l'ho frullata con il minipimer e  l'ho servita in piccole ciotole aggiungendo qualche foglia di salvia per decorare.

Gli spaghetti di Candido

Qualche giorno fa insieme ad alcuni miei amici, sono stata a mangiare alla trattoria "la sagra del vino" in via Marziale a Roma. Ristorante dalla cucina tipica romana, meglio conosciuto come "Da Candido". Tra le varie portate mangiate, una più buona dell'altra, ho potuto assaporare degli ottimi spaghetti con filetti di pomodoro, leggeri e freschi.
Così a casa li ho voluti provare a rifare, ne facevo una variante simile ma questa volta ho cercato di attenermi il più possibile alla ricetta del ristorante.

Per prima cosa ho messo a bollire in un pentolino dell'acqua per poi aggiungere 4 pomodori perini,
dopo quasi 10 minuti che bollivano, ho scolato i pomodori per raffreddarli un pò. Una volta freddati li ho spellati ed aperti in quattro parti per tagliarli in varie striscioline.
Ho messo a bollire l'acqua con il sale per gli spaghetti, e nel frattempo ho scaldato uno spicchio d'aglio abbastanza grande, schiacciato nella padella di cottura, con peperoncino macinato ed olio evo.
Una volta che l'olio era abbastanza caldo, ho aggiunto i filetti di pomodoro e li ho fatti cuocere per un pò, ho preso del prezzemolo e basilico fresco, e dopo averli sciacquati li ho tritati  e messi da parte.
Quando gli spaghetti erano giunti a cottura

, li ho scolati e mantecati nella padella con il condimento cotto e spento il fuoco precedentemente, ho aggiunto a questo punto il basilico e prezzemolo tritato e servito.