Tutto si trasforma. ..

Se vi è avanzato del petto di pollo cotto in frigorifero ecco un'idea, semplice e veloce per riutilizzare la carne avanzata. Ho schiacciato uno spicchio d'aglio in una  padella con dell'olio evo e del mirto essiccato. Ho tagliato il petto di pollo avanzato, in tante striscioline e le ho messe a scaldare nella padella dove oramai l'olio si  sarà insaporito del mirto e dell'aglio, togliete questi ultimi due e continuate a scaldare la carne.  A metà del procedimento irrorate con del succo di mezzo limone e pepate. Intanto tagliate a dadini i pomodori e scolate i fagioli cannelini in scatolata. Mettete i due ultimi ingredienti in una ciotola ed insaporiteli con dell'olio evo e del sale.  A questo punto in una padella antiaderente scaldate le piadine, io di solito adopero quelle piccole, sono anche più pratiche.  Una volta che le piadine si saranno scaldate, conditele con la carne, i pomodori ed i fagioli.  Se vi piace aggiungete una o qualche salsa di vostro gradimento.      

Ci sta tutto

Da un annetto ho la gelatiera e così ogni tanto soprattutto con questo caldo, mi diverto a preparare qualche gelatino, seguendo la ricetta scritta sulle istruzioni della mia macchina. Prendete 250 g. di panna e montatela aggiungendo 70 g. di zucchero a velo e 200 ml. di latte ed infine 300 g. del gusto con

cui volete fare il gelato,  io ho scelto questa volta la pesca. Nel ricettario aggiunge anche l'uovo ma io non lo uso e devo dire che non ne sento la mancanza. Finito di montare il tutto,  posizionate la gelatiera mettendo il composto nel cestello congelato, io lo tengo sempre in freezer così quando mi serve è sempre pronto all'uso. Mettete la gelatiera in funzione fin quando il composto non sarà diventato compatto. A questo punto travasate il gelato in un contenitore e lo mettete in freezer.  Quando sarà pronto, almeno un paio d'ore più tardi, servitelo e rinfrescatevi.  

Per colazione o merenda: pancake alla frutta

Oggi a mio figlio e me andava di gustarci dei pancakes, così ci siamo messi all'opera...con qualche aiutino.

composto per pancakes

Ho adoperato una confezione di pancake fiordimolino, ho aggiunto un uovo, 300 ml di latte ed una noce di burro.
Ho versato il composto fiordimolino, in una ciotola, ho aggiunto l'uovo e con l'aiuto di una forchetta ho cercato di incorporare nel uovo sbattutto più composto possibile, a questo punto piano piano ho versato, poco alla volta, il latte mescolando sempre con l'aiuto della forchetta, fin quando si è formato un composto liscio ed omogeneo.
Scaldata una padella antiaderente ho sciolto una noce di burro, ho preso il composto con l'aiuto di un mestolo da zuppa, versandolo sulla padella.
Ho formato dei piccoli pancakes, non troppo grandi di circonferenza, sono anche più carini da vedere, cuocendoli un paio di minuti per lato. una volta cotti li ho impilati uno sopra l'altro.
Termintata la cottura dei pancakes, ne possono venir fuori con una confezione di fiordimolino anche più di dieci, ho tagliato a tocchetti due fette di cocomero, 250 g. di fragole, una mela priva di buccia, una pesca sbucciata e un'albiccoca.

pancake alla frutta

Ho messo tutta la frutta all'interno di una ciotola e l'ho condita con il succo di mezzo limone e tre cucchiai circa di sciroppo d'acero.
Dopodichè su di ogni pancake ho versato la frutta condita.

Un dolce per i primi giorni di autunno

E' tanto tempo che non mi ritrovo a scrivere sul mio blog, non perché mi sia annoiata di aggiornarlo ma è una scelta ben precisa e voluta.

Ho iniziato, seriamente, dall'estate la dieta che al momento sta dando buoni frutti, per questo motivo ho deciso di dedicarmi molto meno al blog e alla cucina per non cadere in tentazione...

Vi scrivo qui di seguito la ricetta di un dolce autunnale di cui ho letto gli ingredienti su di una rivista, incuriosita l'ho preparato e portato a pranzo dai parenti domenica scorsa, i quali hanno apprezzato molto.

Sfogliata con susine:

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

4 susine non mature;

3 cucchiai di zucchero di canna;

qualche fiocco di burro (circa 10 g.)

Sfogliata con susine

Tirate fuori dal frigo almeno 20 minuti prima, la sfoglia.

Tagliate a rondelle sottili le susine, dopo averle lavate ed asciugate. Non privatele della buccia.

Srotolate su di una teglia la pasta sfoglia, bucherellatela leggermente con i rembi di una forchetta, ed adagiateci le susine tagliate, cospargendole di zucchero di canna e qualche fiocco di burro qua e là.

Piegate verso l'interno i bordi della sfoglia, ed infornate a forno preriscaldato a 180° fin quando non noterete i bordi della sfoglia dorati, ci vorranno almeno 20 minuti circa.

Gustatela tiepida o fredda, magari accompagnata da un po' di gelato alla vaniglia.

Al prossimo post...

PeachCrumble

Sono dell'idea che se manca la giusta ispirazione è meglio non parlare e non scrivere, anche per delle ricette culinarie, per questo sono uscita di scena per un mesetto.

L'ispirazione è tornata, non ho mai smesso di cucinare ed ecco una ricetta di un dolce buono e semplice; l'ingrediente principale è la frutta di stagione, io ho adoperato le pesche, presenti ora come per tutta l'estate ma si può adoperare la frutta che più vi piace!

Ingredienti:

8/10 pesche; 150 g. di farina; 140 g. di zucchero di canna; 100 g. di burro1/2 cucchiaino di cannella in polvere; 2 cucchiai di succo di limone.

Lavate e sbucciate le pesche (il tipo che preferite), tagliatele a dadini e mettetele a macerare in una ciotola con il succo di limone e 100 g. di zucchero.

In un'altra ciotola, setacciate la farina ed aggiungete 30 g. di zucchero e 100 g. di burro ammorbito e tagliato a cubetti, aggiungendo per finire la cannella.

Mescolate il tutto con le mani, fin quando non avrete ottenuto delle grandi briciole.

Imburrate una tortiera e spolverizzatela con il restante zucchero di canna, a questo punto aggiungete uno strato di pesche macerate e copritele con l'impasto “sbricioloso”.

Infornate a 180° per circa 35 minuti (dipende sempre dal vostro forno), fin quando non avrete ottenuto una doratura sulla superficie dell'impasto.

Una volta che il dolce sarà cotto, servitelo anche a temperatura ambiente...è ottimo anche freddo!

Crumble alle pesche

un pacchetto ...di tagliolini

Questa ricetta avrà un gran successo con i più piccoli, è facile da preparare e molto sostanzionsa, magari dopo un po' di sano sport!

Devo ringraziare la signora Benedetta Parodi, per averla scritta in uno dei suoi libri.

Ingredienti per 3 persone:

tagliolini impacchettati

250 g. di tagliolini freschi all'uovo; 1 confezione di mozzarella; parmigiano grattugiato q.b.; una confezione di panna da cucina; una macinata leggera di pepe; una presa di sale; 4 – 6 fette di prosciutto cotto.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, nel frattemopo imburrate leggermente uno stampo per plumcake e foderatelo con le fette di prosciutto facendole fuoriuscire dallo stampo. Tagliate la mozzarella a dadini mettendola in una ciotola con la panna, il parmigiano grattugiato, il pepe ed il sale, mescolando il tutto.

Una volta che bollirà l'acqua fate cuocere i tagliolini, la pasta fresca ricordate che cuoce in un atticmo, scolatela e mettetela nella ciotola dove avete creato il condimento, mantecate il tutto per bene dopodichè prendete i tagliolini con un forchettone o una semplice forchetta arrotolandoli poco alla volta andrete ad inserirli nel vostro stampo da plumcake foderato. Al termine di questa operazione chiudete i tagliolini con le fette di prosciutto che avrete lasciato fuoriuscire dallo stampo.

Infornate per 10 minuti a forno preriscaldato a 180°.

Servite!

Gli sgoccioli natalizi con le gocce di cioccolato!

Lo so oggi è definitivamente terminato il periodo natalizio ma come tutti i nostalgici è difficile girare pagina, soprattutto dopo tanto relax.

Per salutare definitivamente il Natale ho deciso di fare dei dolcetti adatti sia per la colazione che per la merenda dei più piccini con le sembianze natalizie: pupazzo di neve, renna, slitta....

Dopodichè ne ripaliamo l'anno prossimo...

Ingredienti per 6 pupazzetti – dolcetti:

190 g. di farina; 35 g. di fecola di patate; ½ bustina di lievito per dolci; 80 g. di goccce di cioccolato; 2 uova; una bustina di vanillina; un bicchiere e ½ di latte; 70 g. di zucchero; 60 g. di burro.

Pupazzetti con gocce di cioccolato

In una ciotola mettete la farina, il lievito setacciato, la fecola, la vanillina mescolate tutti gli ingredienti secchi per poi aggiungere il burro sciolto anche nel microonde. Mescolate il tutto, ed aggiungete al vostro impasto un uovo.

Mescolando delicatamente aggiungete poco alla volta il latte, ma non tutto, e con l'aiuto di una frusta per dolci, cercate di non formare i grumi, a questo punto aggiungete il secondo uovo, e lo zucchero, finite di mescolare aggiungendo il latte che vi sarà rimasto.

Quando l'impasto sarà omogeneo e dalla consistenza né troppo liquida né troppo densa, aggiungete le gocce di cioccolato, date un'ultima mescolata e trasferite l'impasto delicatamente, nei vostri stampini ( a me sono stati regalati in silicone della SiliKoMart), ed infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, se potete di tanto in tanto cambiate la direzione del calore del vostro forno.

Una volta sfornati e raffreddati, toglieteli dagli stampi, sarà molto facile, e spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Una pioggia di stelle!

Ho trovato questa ricetta di biscotti su internet, mi è piaciuta molto e così ho provato a farla anch'io!

Spero che piaccia anche alla mia amica Elena ma soprattutto piaccia al Babbo Natale che farà visita nella sua casa!

Ingredienti:

250 g. di farina; 100 g. di zucchero; 125 g. di burro; un uovo; 60 g. di zucchero di canna; un cucchiaino di cannella; un cucchiaino di cacao amaro; ½ cucchiaino di lievito per dolci;

Stelle alla cannella

Formate una fontana con la farina con lo zucchero bianco e di canna, il lievito setacciato, la cannella, il burro ammorbidito precedentemente, il cacao, mettendo al centro uno uovo che con l'aiuto di una forchetta e poi con le vostre mani andrete ad impastare mescolando tutti gli ingredienti.

Formata una palla omogenea e liscia, copritela con della pellicola e riponetela per 15 minuti in freezer.

Passato il tempo necessario, infarinate la base dove andrete a stendere la vostra pasta per i biscotti, spianatela non oltre i 3 mm.

Prendete gli stampi a forma di stella e formate tanti biscotti, ripetete il procedimento fin quando non avrete terminato l'impasto. Adagiate i biscotti su una placca rivestita di carta da forno.

Metteteli in forno preriscaldato a 180°, per non oltre 10 minuti.

Fate raffreddare i biscotti per poi ricoprirli o con lo zucchero a velo o con una glassa, disegnando ciò che preferite, adoperando o un sac à poche con il beccuccio stretto o la penna decoratrice o un sacchetto gelo a cui romperete un piccolissimo spicchio laterale, formando un sac à poche casalingo!

Io per questione di tempo li ho spolverizzati di zucchero a velo ma ecco a voi gli ingredienti per una glassa:

80 g. di zucchero a velo e due cucchiai d acqua che scalderete in un pentolino, formando una cremina.

Frutti di Bosco

Questa ricetta, la prima volta l'ho sentita dalla signora Parodi ai tempi di “cotto e mangiato”, che casualmente stavo guardando...molto interessante ma non ero riuscita ad appuntarmela. Cerca che ti cerca, tramite youtube sono riuscita a ripescarla, ma una volta provata non riusciva mai ad essere buona come diceva la signora Parodi!!

Torta ai frutti di bosco

Prova che ti riprova, finalmente quest'estate ho avuto l'illuminazione e la fortuna di trovare l'ingrediente mancante e la dose giusta: il latte!! Signora Parodi...ahiaiai!!!

ingredienti per 8 persone:

4 uova da pesare con il guscio; mettere la stessa quantità delle uova anche per:

la farina; lo zucchero; poco meno di burro; un bicchiere di plastica di latte; zucchero a velo q.b; una bustina di lievito vanigliato per dolci; 2 vaschette di frutti di bosco a vostra scelta(mirtilli, fragoline, lamponi) altrimenti prendeteli surgelati e fati scongelare.

Pesate le uova con il guscio, dopodiché apritele e mettetele in una ciotola, sbattendole leggermente, aggiungete con lo stesso peso delle uova, la farina, una bustina di lievito, lo zucchero ed il burro, mescolando il tutto, aggiungete il latte e date un'ultima mescolata all'impasto. Imburrate ed infarinate leggermente una teglia da forno, preferibilmente rettangolare ed alta almeno 4 dita, in questo modo potrete tagliare a quadretti la vostra torta.

Versate all'interno della teglia l'impasto e mettete sopra facendoli scendere all''in

terno della torta in preparazione, i frutti di bosco, distanziandoli leggermente tra uno e l'altro. Mettete in forno preriscaldato per 40 minuti circa, dipende sempre dal vostro forno, a 200° , prima di tirare fuori dal forno la vostra torta, accertatevi che sia cotta con la prova stecchino, se tirato fuori dalla torta è asciutto, vuol dire che la torta è cotta.

Una volta freddata prima di portarla in tavola, spolverizzatela, aiutandovi con il setaccio, di zucchero a velo. Questa torta è ottima, sia per le merende dei più piccoli, sia per la colazione.

Mr. President

In onore delle nuove elezioni negli Usa...

Le mie congratulazioni ad Obama!

American cookies:

Ingredienti:

110 g. di burro; 110 g. zucchero; 2 uova; 180 g. di farina; un cucchiaino di bicarbonato di sodio; 100 g; di gocce di cioccolato.

Biscotti con gocce di cioccolato

Setacciate la farina, montate il burro con lo zucchero, aggiungendo le uova precedentemente sbattute, mescolate all'impasto formato con il burro, la farina ed il bicarbonato, aggiungendo per finire le gocce di cioccolato, se non doveste averle potete tritare con un coltello 100 g. di tavoletta di cioccolato.

Foderate una placca da forno, con l'apposita carta da forno e distribuiteci due cucchiaini dell'impasto distanziandoli di almeno due, tre cm.

Cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti.

Le prezzemolate

Una variante delle solite cotolette, che piace anche ai più piccoli.

Qui vi scrivo due modi per cuocerle.

Ingredienti per 3-4 persone:

300 g. di fettine di vitello; pangrattato q.b.; 2 uova; prezzemolo fresco tritato q.b.; una presa di sale; olio di girasole q.b.; un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Oppure olio evo q.b.

Sbattete le uova aggiungendo il sale, in un altro piatto mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato, il parmigiano e mescolate leggermente.

Immergete le fettine di carne prima nell'uovo poi passatele nel pangrattato.

Scaldate l'olio e mettete a friggere poco alla volta le fette di carne impanate, per ogni lato.

Una volta cotte scolatele sulla carta di cucina adagiata su di un piatto.

Altrimenti cuocetele come ho fatto io: scaldate il forno a 180°/190° in una pirofila unta d'olio, mettete le fette di carne impanate e irroratele con un filo d'olio, mettetele in forno e cuocetele per 20/25 minuti girando le fette di carne di tanto in tanto. In questo modo le cotolette avranno una cottura più leggera.

Cotolette prezzemolate

I due prosciutti....

Mi erano rimaste delle fette di prosciutto cotto e crudo così mi son detta, facciamoci un buon piatto di pasta, che possa piacere anche al piccoletto!

Ingredienti per 3 persone:

Rigatoni ai due prosciutti

4 fette di prosciutto cotto; 4 fette di prosciutto crudo; 250 g. di pasta; ½ cipolla; 3 cucchiai di olio evo; un uovo; un bicchiere di latte; una presa di sale; 2 cucchiai di philadelphia; una spolverata di grana grattugiato; pepe nero q.b. (facoltativo).

Tritate nel tritatutto le fette di prosciutto, tagliate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con l'olio. Quando vedrete che la cipolla inizia ad imbiondirsi, aggiungete i prosciutti e mescolate leggermente.

Nel frattempo oltre a mettere l'acqua per la pasta, salata, a bollire, sbattete l'uovo insieme al sale, la philadelphia ed il latte.

Spegnete sotto il fuoco della padella antiaderente ed aggiungete l'uovo e mescolate per qualche secondo, scolata la pasta, mantecatela in padella, sempre a fuoco spento, spolverizzando con del grana.

Chi vuole può macinare sopra la pasta del pepe nero.

Abbiamo fatto la frittata!!!

Ritrovandomi con tanti cavolfiori lessati dalla mia mamma e gentilmente regalatemi, non sapevo cosa farne, avendo i poveri cavolfiori, quel sapore poco invitante, per rivitalizzarne il gusto ne ho fatto una frittata.

Ingredienti per 4 persone:

un cavolfiore medio; ½ bicchiere di latte; 3 uova; una presa di sale; 3 cucchiai di olio evo; uno spicchio d'aglio; una presa di parmigiano grattugiato; pepe q.b.

Frittata con il cavolfiore

Ripassate il cavolfiore precedentemente lessato, in una padella antiaderente dove avrete aggiunto l'aglio schiacciato e l'olio.

Scaldato l'olio e sentito l'odore dell'aglio, eliminatelo ed aggiungete il cavolfiore freddato e scolato, ripassatelo leggermente ed aggiustate se credete, di sale e pepe.

Sbattete le uova, aggiungendo il latte, una presa di sale e del parmigiano, aggiungete il composto nella padella antiaderente dove avete scaldato il cavolfiore, fate formarela frittata da entrambi i lati e servite.

E' buona anche tiepida.

E se lo impanassimo???

E' molto più semplice cucinare e mangiare il pollo impanato, il pesce impanato invece, di solito ricorda i famosi sofficini.

Avevo i filetti di salmone scongelati così ho impanato loro... ed è stata un'ottima scoperta!

salmone impanato

Ingredienti per 3 – 4 persone:

3 filetti di salmone congelato; 2 uova; spezie per le grigliate q.b.; olio di semi q.b.; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.

Scongelate i filetti di salmone.

Sbattete le uova e insaporitele con una presa di sale, in un altro piatto mettete il pangrattato mescolato con un altro pizzico di sale e le spezie.

I filetti di salmone, divideteli in tanti bocconcini e passateli prima nell'uovo poi nel pangrattato.

Nel frattempo scaldate l'olio in una padella antiaderente, quando l'olio sarà bollente, basta capirlo immergendo uno stecchino e se intorno si formano tante piccole bollicine vuol dire che l'olio è caldo abbastanza, friggete da ogni lato i bocconcini di salmone, non più di 5 minuti.

Fateli raffreddare su di un panno carta, in modo tale che l'olio in eccesso sarà eliminato, accompagnate, se volete, il pesce con delle patate fritte e della maionese.

Buon Compleanno...a me !!!

Auguri a me, che compio 32 anni, festeggiandomi con una crostata.

Vi verrà molta pasta frolla, io ne faccio sempre molta che poi congelo, per adoperarla in altre occasioni.

Ingredienti per la pasta frolla:

500 g. di farina; 250 g. di burro; 5 tuorli; 1 bustina di vanillina; 100 g. di zucchero a velo; 100 g. di zucchero bianco; acqua se occorre q.b.

In una ciotola mettete la farina, con il burro freddo tagliato a tocchetti, impastate i due ingredienti insieme ottenendo un impasto sabbioso.

Aggiungete i tuorli, i due tipi di zucchero e la vanillina, continuate ad impastare. Se l'impasto è troppo duro e poco lavorabile, aggiungete dell'acqua, poca alla volta.

Formate quando, avrete ottenuto un composto compatto e liscio, una palla che coprirete con la pellicola da cucina e mettetelo, 15 minuti circa in frezeer.

Su di una spiantoia infarinata leggermente, adagiate la frolla indurita, necessaria per la vostra crostata.

Spianatela con il mattarello e mettetela in una tortiera di 22 – 24 cm di diametro, foderata di carta da forno leggermente inumidita e strizzata.

Crostata di ciliegie

Bucherellate la frolla con i rembi della forchetta, e compritela con altra carta da forno inumidita e strizzata, adagiateci sopra dei legumi secchi ed infornate per 25 minuti a 180° direzionando di tanto in tanto il calore da varie parti.

Passati i 25 minuti, sfornatela e fatela raffreddare.

Ingredienti per il ripieno:

400 g. di marmellata (il gusto a vostro piacimento io ho scelto alle ciliegie); striscioline di pasta frolla q.b.

Una volta che la base della crostata si è freddata, versate la marmellata sulla base, stendete la frolla che vi è rimasta, e create tante striscioline che andrete a posizionare sulla crostata da parte a parte.

Infornate nuovamente per altri 15 minuti sempe a 180°.

Una volta che le striscioline si saranno dorate, tirate fuori la crostata dal forno e lasciatela raffreddare.

Ora potrete festeggiare con me, se vorrete!

Piccolo Chef!!

A volte le idee in cucina scarseggiano ma meno male che mio figlio mi dà qualche dritta!

I RIGATONI DI PABLO

Ingredienti per 2 persone:

70 g. di rigatoni; ½ scalogno; 125 g. di speck; un bicchierino di vino bianco; 2 cucchiai di panna da cucina; un cucchiaio di pecorino romano grattugiato; 2 cucchiai di olio evo; una tazzina di acqua di cottura.

Mentre lessate l'acqua per la pasta, preparate il sugo.

Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare con l'olio in una padella antiaderente.

Tritate con l'aiuto del tritatutto, lo speck, quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete anche lo speck.

Sfumate dopo qualche secondo con il vino bianco. Mettete da parte una tazzina con dell'acqua di cottura.

Una volta che il vino sarà evaporato spegnete sotto il fuoco della padella, scolate la pasta e ripassatela, a fuoco basso, nel suo sugo, aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura, se serve.

Aggiungete la panna e mescolate ancora qualche secondo, dopodichè impiattate spolverizzando con il pecorino.

                                             

Muffin alle carote con glassa di cioccolato

L'estate si avvicina, iniziamo a fare incetta di carote per una bella abbronzatura!

Per quanto mi riguarda con le carote, non so mai cosa cucinare, a parte il soffritto, o sgranocchiarle da sole.

Ingredienti per i muffin:

400 g. di carote; 2 bicchieri di latte; 250 g. di farina; 100 g. di mandorle spellate; una bustina di vanillina; un cucchiaino di lievito per dolci; 70 g. di zucchero a velo; 70 g. di burro.

Tritate grossolanamente le mandorle nel mixer.

Tagliate a tocchetti le carote e mettetele nel mixer, togliendo le mandorle, e tritate anch'esse.

Impastate il burro ammorbidito con la farina, le mandorle, le carote, il lievito setacciato, la vanillina e lo zucchero a velo. Aggiungete i bicchieri di latte impastate ancora qualche minuto e prendete lo stampo per muffin mettendo al loro interno i pirottini e versate l'impasto di carote.

Infornate il tutto a 200° per 20 minuti.

Muffin alla carota con glassa di cioccolato

Una volta cotti lasciateli raffreddare.

Dedicatevi nel frattempo alla glassa.

Ingredienti per la glassa (facolatativa):

una tavoletta di cioccolato al latte; 20 g. di philadelphia; 10 g. di burro; un bicchierino di latte.

Mettete in un pentolino, a fuoco dolce, il cioccolato spezzettato, il burro, la philadelphia ed il latte.

Mescolate lentamente senza far attaccare il cioccolato alle pareti del pentolino.

Una volta che si sarà formata la glassa, fate raffreddare qualche minuto dopodichè versate il tutto all'interno di un sac à poche, che potrete costruire da soli con un sacchetto gelo, tagliando un bordo con un foro non troppo ampio.

Versate delicatamente un po' di glassa su i vostri muffin e fate raffreddare ancora qualche minuto.

Se avanzano conservateli in frigorifero.

Facciamoci due toast!

Ogni volta che mangio i toast mi viene in mente Corrado Guzzanti e la sua parodia di una canzone dei Queen : “another one bites the dust”.

Ingredienti per 3 persone:

3 fette di pancarrè; 2 uova; ½ bicchiere di latte; una presa di sale; 75 g. di salmone affumicato.

Tostate le fette di pane un paio di minuti per parte, in una padella antiaderente.

Sbattete le uova con il sale ed il latte e trasferite il composto in un'altra padella antiaderente.

Immergetevi le fette di pane imbevendole nell'uovo, che tenderà a strapazzarsi.

Dopo cinque minuti, togliete le fette di pane dalla padella ed adagiatele su di un piatto di portata.

Su di ogni fetta, mettete del salmone affumicato, tagliato grossolanamente con il coltello.

toast strapazzati con salmone affumicato

                                                  

Pensando a Gordon

Questo piatto nasce dalla curiosità suscitatami in due circostanze.

La prima tramite il “ristorante” della scuola di mio figlio, la seconda sono le trasmissioni culinarie di Gordon Ramsay.

L’halibut è un pesce che si trova nelle gelide acque dell’Alaska, Groenlandia e da noi arriva surgelato ma informandomi con il pescivendolo, ho scoperto che è un pesce molto delicato adatto ai bambini, ecco perché alla mensa della scuola di mio figlio lo cucinano spesso.

Gordon Ramsay fa altrettanto nei suoi programmi culinari, cucina spesso questo piatto ma non come l’ho preparato io sotto consiglio del pescivendolo, che ringrazio infinitamente!

Halibut al cartoccio:

Ingredienti per 3 persone:

4 filetti di halibut congelati; 6 pomodori piccadilly; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaio e ½ di olio evo; 1 presa di sale; pepe q.b.; prezzemolo tritato q.b.; una costa di sedano.

Halibut al cartoccio

Scongelate i filetti di halibut, una volta pronti per esser cotti, tritate l’aglio ed adagiate su di una placca da forno, un foglio ampio di alluminio da cucina.

Sul foglio d’alluminio sistemate i filetti di halibut condendoli con i pomodori divisi a metà,la costa di sedano tagliata a listarelle, l’aglio, il sale, il pepe, il prezzemolo e l’olio, non troppo poiché il pesce caccerà la sua acqua che servirà per la cottura.

Chiudete con il foglio di alluminio, il pesce condito come se fosse un pacchetto regalo(!) e mettetelo in forno preriscaldato a 180°/200° per 20 minuti.

Sentirete che bontà!

La carcerata

Questo primo piatto si può gustare in un piccolo ristorante romano, poco distante dal carcere Regina Coeli, da qui il nome “Cannolicchi alla carcerata”.

Molto saporiti, facili da preparare, almeno la ricetta sembra questa, che piace tanto anche a mio figlio.

Ingredienti per 3 persone:

250 g. di passata di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; un cucchiaino raso di concentrato di pomodoro; 250 g. di cannolicchi; olio evo q.b.; prezzemolo q.b.; peperoncino in polvere q.b.; ½ misurino di dado vegetale granulare.

CANNOLICCHI ALLA CARCERATA

Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta, nel frattempo rosolate in una padella antiaderente, l’aglio con l’olio, quando s’inizieranno ad intravedere delle bollicine nell’olio, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate di tanto in tanto.

Dopo qualche minuto che la passata di pomodoro continua a cuocersi a fuoco basso, aggiungete il concentrato di pomodoro ed il dado vegetale.

Se non avete bambini piccoli, spolverate con del peperoncino la vostra salsa di pomodoro, altrimenti fate come me che ognuno condirà con del peperoncino la pasta nel proprio piatto.

Scolata la pasta ripassatela nel sugo, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato.