Fredda!

Una vellutata con questo caldo? Si se è fredda si può mangiare!

Ho messo in un pentolino a scaldare l'acqua e quando ha iniziato a bollire ho aggiunto un dado vegetale, quando quest'ultimo si è sciolto, ho spento il fuoco sotto il pentolino e messo da parte il brodo.

In una pentola ho messo una piccola cipolla bianca tritata finemente, uno spicchio d'aglio schiacciato, un rametto di rosmarino fresco e qualche foglia di salvia fresca. Ho irrorato con dell'olio evo, ho spellato e tagliato a dadini un paio di carote ed un paio di patate di media grandezza e le ho aggiunte alla pentola.

Ho acceso, a questo punto, sotto il fuoco e ho fatto soffriggere il tutto, nel mentre ho scolato e sciacquato i ceci in scatola, li ho aggiunti alla pentola e ho versato il brodo coprendo quasi a filo le verdure in cottura.
Ho coperto con un coperchio la pentola e fatto cuocere per qualche minuto dopodichè ho aggiunto un cucchiaino di concentrato di pomodoro, ho eliminato il rametto di rosmarino ed ho continuato la cottura , fin quando le patate e le carote non erano diventate morbide e fin quando il brodo non si era quasi del tutto rappreso.

Una volta cotta la zuppa l'ho travasata in una ciotola e l'ho messa a freddare.
Quando la zuppa si è freddata l'ho frullata con il minipimer e  l'ho servita in piccole ciotole aggiungendo qualche foglia di salvia per decorare.

Una crema...

Le lenticchie in questi giorni sono proposte e ri – proposte di continuo con il cotechino...pare portino fortuna!! Colgo l'occasione per augurare a tutti coloro che si imbattono nel mio blog, per farvi i miei più sinceri auguri!

Tornando alle lenticchie cosa ne pensate ad una variante per questi ottimi legumi, considerati la carne dei poveri!?

Ingredienti per 3 persone:

240 g. di lenticchie in scatola; una coarota; una piccola cipolla (gialla o bianca);1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro; un pizzico di paprika dolce e curry ; 2 bicchieri di acqua; olio evo q.b.; 2 misurini di dado vegetale granulare; una patata media; 2 coste di sedano.

Tagliate sottilmente la cipolla, pelate e tagliate a dadini la carota e mettete a rosolare con l'olio in una padella, aggiungete il sedano e la patata precedentemente lavati e tagliati anch'essi a dadini.

Mentre il battuto sta rosolando, scolate le lenticchie ed aggiungetele in padella, irrorando con due bicchieri di acqua ed insaporendo con il dado vegetale.

crema di lenticchie con pane tostato

Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, a metà cottura, aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika ed il curry. Ultimata la cottura, raffreddate leggermente e frullate con il minipimer. Se volete tostate delle fette di pane integrale, che taglierete a listarelle con le quali potrete guarnire la vostra crema di lenticchie una volta messe nelle ciotoline che andrete a servire.

Vellutata di carote

Vellutata di carote

Con queste giornate così fredde, una bella vellutata che ci possa scaldare un po’ è proprio l’ideale!

Ingredienti per 3-4 persone:

1 cipolla; 5 – 6 carote di media grandezza; 1 patata media; olio evo q.b.; dado granulare vegetale q.b.; aromi per arrosto q.b.; erba cipollina q.b.; curry q.b.; paprika dolce q.b.; 2 cucchiai di panna da cucina.

Rosolate in una pentola la cipolla con dell’olio extra vergine d’oliva, aggiungete la patata tagliata a dadini e le carote tagliate a rondelle.
Mescolate leggermente e riempite con l’acqua a filo la vostra pentola, dopodiché copritela con il coperchio.
Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, aggiungete a metà cottura il dado, non più di un misurino, degli aromi per arrosto, dell’erba cipollina liofilizzata, del curry e della paprika dolce, mescolate ancora e rimettete il coperchio.
Una volta che la vostra zuppa sarà cotta, ve ne accorgerete quando le carote e le patate saranno morbide quasi sciolte, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Quando saranno passati almeno venti minuti, frullate la vostra zuppa con il minipimer, terminata quest’ operazione, accendete nuovamente sotto il fuoco basso, e aggiungete la panna, mescolate ancora un po’ ed ecco a voi la vostra vellutata pronta per esser gustata!

Vellutata

Oggi tra il freddo pungente (4° gradi) e il mio mal di gola altrettanto pungente, non posso che pensare alla vellutata ….altro che quelle surgelate!

Ingredienti per 3 persone:

1 cespo di media grandezza di radicchio lungo; 230 g. di fagioli cannellini in scatola; 1 cipolla media; 1 patata; 2 cucchiai di panna da cucina.

Tagliate a piccoli pezzi la cipolla e la patata e fatele rosolare con dell’olio e.v.o. in una pentola o piccola casseruola.

Tagliate a listarelle il radicchio, scolate i fagioli ed aggiungete il tutto nella vostra pentola, mescolate un attimo ed aggiungete dell’acqua coprendo le verdure a filo. Non esagerate troppo con l’acqua.

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento.

Vellutata di radicchio e fagioli cannellini

Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete degli aromi per arrosto, mezzo misurino di dado granulare vegetale, pepe e della paprika dolce.

Terminate la cottura sempre a fuoco basso e con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotta la vostra verdura, lasciatela raffreddare dopo di che frullate il tutto con il mixer, accendete sotto il fuoco ed aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina, mescolate e portate in tavola!