I rigati

Ecco una pasta buona e semplice, che poi sono forse sempre le migliori!

Mentre fate bollire l'acqua salata dove farete cuocere i sedanini rigati, tritate una cipolla rossa piccola e fatela rosolare con dell'olio evo in una padella.
Una volta che si sarà imbiondita la cipolla, aggiungete la passata di pomodoro e fate rapprendere un pò il sugo.
Una volta che la passata si sarà rappresa leggermente, aggiungete un pizzico di sale e tagliate una, due fette di salame di prosciutto ed aggiungetele nel vostro sugo insieme a mezzo cucchiaino di conserva di pomodoro.

Una volta cotta la pasta ed il sugo, scolatela e mantecatela nel pomodoro.
Servite aggiungendo una spolverata di parmigiano.

Tutto si trasforma. ..

Se vi è avanzato del petto di pollo cotto in frigorifero ecco un'idea, semplice e veloce per riutilizzare la carne avanzata. Ho schiacciato uno spicchio d'aglio in una  padella con dell'olio evo e del mirto essiccato. Ho tagliato il petto di pollo avanzato, in tante striscioline e le ho messe a scaldare nella padella dove oramai l'olio si  sarà insaporito del mirto e dell'aglio, togliete questi ultimi due e continuate a scaldare la carne.  A metà del procedimento irrorate con del succo di mezzo limone e pepate. Intanto tagliate a dadini i pomodori e scolate i fagioli cannelini in scatolata. Mettete i due ultimi ingredienti in una ciotola ed insaporiteli con dell'olio evo e del sale.  A questo punto in una padella antiaderente scaldate le piadine, io di solito adopero quelle piccole, sono anche più pratiche.  Una volta che le piadine si saranno scaldate, conditele con la carne, i pomodori ed i fagioli.  Se vi piace aggiungete una o qualche salsa di vostro gradimento.      

La pizza della nevicata

Questa ricetta mi ricorda la nevicata dello scorso anno a Roma, noi romani non abituati a tanta neve scesa in poche ore, ci siamo ritrovati un po' destabilizzati diventando anche lo zimbello di tutti gli italiani abituati alle nevicate!

Quel “bianco”week end, mi piacque tantissimo, primo perchè non c'era per nulla traffico, tutti a piedi e quel silenzio e quei rumori ovattati mi trasmettevano personalmente, un senso di pace, secondo molte persone del mio quartiere allarmati da una possibile” catastrofe nevosa”(!!), si avventarono su molti scaffali dei supermercati, così quel sabato tutta la nostra famigliola si riunì a casa dei miei genitori, per unire le provviste e creare un pranzo....

guardando la credenza ed il frigo dei miei, creai questa pizza rustica con bieta e feta, l'esperimento andò alla grande...e dopo aver rifocillato lo stomaco andammo tutti a tirarci palle di neve e creare pupazzi di neve.

Pizza rustica con bieta e feta

Ingredienti 6 – 8persone :

300 g. di farina; ½ bustina di lievito per pizze salate; un bicchiere d'acqua; 4 uova; una presa di sale; 500 g. di bieta; 70 g. di feta; burro q.b.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito setacciato, tre uova ed il sale.

Iniziate ad impastare con una forchetta, quando noterete che l'impasto inizia ad avere una consistenza più compatta passate ad impastare con le mani.

Aggiungete dell'acqua fredda, se occore, per lavorare meglio la pasta che state creando, una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo e compatto, formate una palla che coprirete con della pellicola e metterete a riposare almeno mezz'ora in frigo, se avete fretta mettete l'impasto a riposare 10 minuti in frezeer.

Passato il tempo necessario su di una spianatoia versate della farina, prendete la pasta indurita che infarinerete leggermente e con un mattarello stendete la vostra base per la pizza, non troppo sottile deve rimanere un po' alta.

Imburrate una teglia ed infarinatela, adagiate sopra la teglia la vostra pizza, che guarnirete con la bieta che avrete precedentemente lessato in acqua salata e scolata. Per eliminare l'acqua in eccesso dalla vostra bieta, strizzate la verdura con le mani.

Posizionata la bieta sulla base della pizza, sbattete un uovo, e versatelo sopra la verdura, prendete la feta tagliatela in piccoli quadrati e metteteli sopra la bieta, a questo punto chiudete i bordi della vostra pizza verso l'interno della teglia ed infornate a frono preriscaldato per 15 minuti a 200 – 220°. Gustatela tiepida.

Riutilizzo!

Se avete un figlio come il mio, che quando vede qualcosa al supermercato la vuole a tutti costi per poi mangiarla una sola volta, allora potrete capire il mio nuovo post!

La vittima in questione è la schiacciatina, mangiato uno massimo due pacchetti alla fine della fiera restano gli altri sconsolati, ad aspettare che il piccoletto si decida a mangiarle, invano!

Alla fine decide di subentrare la mamma con qualche idea originale, riutilizzando le povere e dimenticate ma ancora buone, schiacciatine!

Prima idea semplice e veloce:

la bruschetta schiacciatina

La schiacciatina si trasforma in bruschetta:

Ingredienti per 3 persone:

3 schiacciatine; 3 pomodori; qualche foglia di basilico fresco; olio evo q.b.; una presa di sale.

Sciacquate i pomodori e tagliateli a pezzettini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio e sale, lavate il basilico e spezzettatelo grossolanamente sui pomodori, mescolate il tutto.

Adagiate su di un piatto di portata le schiacciatine ed insaporitele con qualche cucchiaiata di pomodori conditi.

Seconda idea con il pesce:

tritate 2 – 3 schiacciatine con il tritatutto insieme a due cucchiai di olio evo e uno spicchio d'aglio, creando così una sorta di pangrattato “casareccio”

spiedini di pesce con pangrattato casareccio

Spiedini di pesce cotti al forno:

Ingredienti per 3 persone:

5 spiedini di pesce (con calamari, moscardini e gamberi); succo di ½ limone; pepe q.b.; una presa di sale; prezzemolo fresco q.b.; 3 cucchiai d'olio evo.

Scongelate gli spiedini, se li comprate congelati, versate in una pirofila da forno l'olio.

Passate gli spiedini nel vostro pangrattato casareccio, adagiate gli spiedini all'interno della pirofila ricoprendoli con altro pangrattato che vi sarà avanzato, irrorateli con il succo di limone, salate leggermente e pepate quanto basta, lavate il prezzemolo e sminuzzatelo, mettendolo sopra gli spiedini. Infornate il tutto per circa 20 minuti, con il forno preriscaldato a 200°, direzionando il calore di tanto in tanto.

Avanzi!

Vi è avanzato del contorno fave e cicoria? ( vedi la precedente ricetta).  Ecco a voi un suggerimento per una buona pasta.

Ingredienti per 3 persone:

Fave e cicoria e pancetta (contorno avanzato) q.b.; olio evo; 1 spicchio d’aglio; 250 g. di pasta.

Portate ad ebollizione l’acqua salata in una pentola, dove cuocerete la pasta.

Rosolate, nel frattempo, l’aglio schiacciato con l’olio evo in una padella, dopo qualche minuto aggiungete le verdure rimaste e riscaldatele.

Una volta cotta la pasta e ben scolata, ripassatela a fuoco vivace in padella se credete, aggiungete una tazzina da caffè di acqua di cottura della pasta.

pasta con fave & cicoria

Colomba + Uova di cioccolata

Quanti di voi si trovano in credenza, colombe avanzate? Quanti di voi hanno l’invasione delle uova di cioccolata?

Io sono tra questi, soprattutto per la cioccolata, così ho creato un dolce per smaltire, almeno in parte, queste leccornie.

L’ho preparato per un pranzo domenicale in famiglia e mia sorella Elena mi ha esortato di riportare subito la ricetta sul blog!

Detto… fatto!

Ingredienti:

1 colomba (o metà); cioccolata delle uova circa 40 g.; latte circa 20 ml.

Colomba e uova di cioccolata

Eliminate la glassa della colomba e mettetela da parte.

Tagliate a fette spesse non più di un dito, la colomba ed adagiatele su di una pirofila o tortiera.

Prendete del cioccolato delle uova e fatelo sciogliere  all’interno di un pentolino con del latte, a fuoco basso.

Quando la cioccolata sarà sciolta, versatela sopra lo strato di colomba, ritagliate altro dolce pasquale e ricopritelo con altra cioccolata fusa come la precedente.

L’ultimo strato di cioccolata fusa, ricopritelo con la granella messa in precedenza da parte, e tritata nel tritatutto.

Buon dolce!

Perchè non si butta via niente.....

Vi è avanzata della farcia dei vostri panzerotti, non ci sono problemi ecco pronta la ricetta per un buon sugo per i rigatoni!

RIGATONI CON IL SUGO DEI PANZEROTTI

Ingredienti per 3 - 4 persone:

250 g. di rigatoni; farcia rimasta ( del ripieno dei panzerotti); prezzemolo fresco q.b.;  un filo d’olio evo; pecorino grattugiato q.b.

Lessate l’acqua per la pasta con il sale, intanto in una padella antiaderente scaldate il vostro sugo con un filo d’olio evo.

Quando sarà cotta la pasta, scolatela e ripassatela nel sugo, a fuoco vivace. Impiattate ed aggiungete il prezzemolo ed il pecorino.

Sono avanzate le cotolette di melanzane?

Se vi avanzano le cotolette di melanzane non c’è problema, si può creare un ottimo sugo per la pasta. Ora vi scrivo come…

Ingredienti per 3 persone:

250 g. di fusilli integrali; 250 g. di passata di pomodoro; cotolette di melanzane quante ne restano; 2 spicchi d’aglio; olio evo q.b.; olio di semi q.b.; dado vegetale granulare q.b.; prezzemolo q.b.; pecorino romano grattugiato q.b.

Fusilli con cotolette di melanzane

Rosolate l’aglio intero e schiacciato con l’olio in una padella antiaderente, aggiungendo la passata di pomodoro.  A metà cottura mettete nel sugo di pomodoro del dado vegetale ed intanto portate ad ebollizione l’acqua per la pasta. Tagliate le cotolette di melanzane a striscioline e friggetele in poco olio di semi in padella. Una volta scaldate, lasciatele scolare su di un foglio di carta da cucina.

Una volta che il sugo si sarà rappreso abbastanza, travasatelo in una zuppiera, aggiungendo le melanzane ed infine la pasta scolata, mescola il tutto e versa nei vari piatti spolverizzando la pasta con del pecorino e del prezzemolo, se fresco è meglio.

Rivisitazione della Gricia

Gricia restayling!

La “Gricia” è un tipico primo piatto romano, che adoro tantissimo.
Qualche giorno fa in frigorifero, avevo sia la pancetta, ingrediente fondamentale per la gricia ed anche dello speck tritato, avanzato dai fagottini con prugne e speck (vedi ricetta precedente n.d.r.).

Così ho creato una rivisitazione della Gricia!

Ingredienti per 3 persone:

250 g. di pasta; 250 g. di pancetta; 50 g. di speck tritato; mezza cipolla; olio e.v.o. q.b.; pecorino romano q.b.

Rosolate la cipolla con lo speck e la pancetta e fate dorare il tutto, dopo qualche minuto spegnete sotto il fuoco.
 Nel frattempo, lessate la pasta in una pentola con acqua calda salata.
Una volta cotta e ben scolata, versate la pasta nella padella con lo speck e la pancetta e mescolate il tutto a fuoco basso.

Mettete la pasta condita nei piatti di portata e spolverizzate con del pecorino romano.

Oltre ad esser buona, questa pasta è super veloce da preparare!