giovedì 1 dicembre 2011

Contorno di melanzane


Le melanzane non sono la mia verdura preferita, per la felicità di mia nonna (siciliana) che da quando ero piccola provava a farmele mangiare in ogni modo nascondendole  tra le varie pietanze!
Ora che sono cresciuta sono andata a sposare un uomo che adora le melanzane….ironia della sorte, così spesso mio marito compra le melanzane ed in qualche modo devo pur cucinarle.

MELANZANE A TOCCHETTI
Contorno di melanzane:

Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva.

Fate rosolare un grande spicchio d’aglio, con dell’olio extra vergine d’oliva, su una padella antiaderente (o ceramica). Tagliate la melanzana a tocchetti di media grandezza e fatela rosolare in padella.
La melanzana assorbe molto l’olio quindi  aggiungetene un altro po’ ma senza  esagerate.
A metà cottura insaporite la melanzana, con  del dado granulare vegetale, del curry in polvere, aglio in polvere e della menta essiccata.
Aggiungete se notate che l’olio inizia a scarseggiare, poco meno della metà di un bicchiere d’acqua.
Cuocete a fuoco moderato fin quando la melanzana non darà ben cotta.


1 commento:

  1. possibile al posto della menta mettere anche cumino e semi di finocchio con anche 1 po' di peperoncino (versione più speziata).

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